Vendimia Nocturna

por Gastroclub

Infinito e interesante es el mundo del vino, hay tantas cosas de las que hablar…

Hace unos días dí una cata de vinos para un grupo de alumnos de la Escuela de Hostelería San Isidro y entre otras cosas hablamos de la vendimia nocturna.

Otra forma de cosechar las uvas que permite aprovechar las bajas temperaturas de la noche para que la calidad del vino sea aún mayor.

Durante el día con el calor del sol, las uvas tienen una mayor temperatura, con lo cual se rompen con más facilidad durante la recolecta y se puede producir una fermentación antes de lo que quisiéramos.

Sin embargo las bajas temperaturas de la noche mantienen las uvas más fresca evitando roturas y oxidación descontrolada.

Ya hay muchas bodegas en España que se suman a esta práctica, como las bodegas Yllera.

Tanto su verdejo como su Chardonnay son estupendos.

Te recomiendo probarlos!

 

 

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