MEJILLONES AL ESTILO DE SEGOVIA

por Gastroclub
  • 1 kg de mejillones FRESCOS.
  • Dos dientes de ajo.
  • Pimentón dulce una cucharadita.
  • Harina 25 gr.
  • Una cayena.
  • Una hoja de laurel.
  • Agua y sal.

Elaboración

Se abren los mejillones al vapor en una cazuela con agua. Se separan las cáscaras y se deja sólo la que tiene bicho. Se reserva el agua de los mejillones.

 

En otra cazuela se pone aceite y en él se dora ajo, cortado en filetes. Una vez dorado se añade pimentón y harina que se dejan tostar unos segundos en el aceite, se puede echar un poco de guindilla en este momento, según los gustos. Se añade el agua de los mejillones colada, se pone una hoja de laurel, sal y se deja cocer unos 10 minutos. Por último se ponen los mejillones en la salsa para que den un hervor de 2 o 3 minutos. Servir.

 

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