LENGUADOS CON LANGOSTINOS Y CAQUIS

por Gastroclub

2 lenguados

4 langostinos

2 caquis

1 cebolla

1 diente de ajo

Limpiar, los lenguados quitándole la piel y sacando los cuatro lomos, pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola, enrollar los langostinos con los lenguados e introducir en el horno durante 15 minutos a 180º previamente salpimentados.

Para la salsa, rehogar el ajo, la cebolla, y 1 caqui troceado cuando este todo bien rehogado, añadiremos un chorrito de coñac, y mojaremos con caldo que haremos con la espina del lenguado, trituraremos y pasaremos por el chino lo pondremos a fuego otra vez y sazonaremos.

El otro caqui lo ponemos a rehogar cortado en dados le añadimos pimienta y sal.

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