Esta ensalada va muy bien con pescados y carnes blancas.
Para hacerla necesitas:
1 Calabacín
1 limón
Tomatitos Cherry
Sal
Pimienta blanca
Albahaca
Aceite de Oliva
Lava el calabacín y corta en láminas finas.
Pon agua a hervir con una cucharadita de sal.
Cuando hierva cuece el calabacín 10 minutos, escurre y deja enfriar.
Corta los cherry por la mitad.
En una fuente coloca en el centro los tomates y pon el calabacín alrededor enrollando cada tira.
En un bol, prepara una vinagreta con albahaca, cuatro partes de aceite, dos de zumo de limón, sal y pimienta.
Mezcla hasta que esté bien emulsionado.
Añade la vinagreta por encima de la ensalada y decora con unas hojas de albahaca.
Deja reposar en la nevera 30 minutos para que coja sabor y listo!!!
