Cuando llega la temporada de primavera, empezamos a preparar platos mas frescos, aunque un carpaccio podemos disfrutarlo en cualquier época del año. Este puedes prepararlo con antelación para no estar cocinando cuando lleguen tus comensales.
500 gr de filetes de lubina
Grosellas
2 limas
4 c.s de aove
Flor de sal
Pimienta
Lava y seca las limas, exprime el zumo y reservalo.
Lava las grosellas y tritura un puñadito en el mismo bol del zumo de lima.
Corta la lubina en lonchas muy finas y ves colocando en los platos.
Cubre la lubina con la mezcla de zumo y grosella, añade el aceite, la ralladura de lima y grosellas rojas.
Salpimienta y decora con unas hojitas de albahaca.
Guarda en la nevera 30 minutos antes de servir.
