Brochetas de cordero con cuscús

por Gastroclub

• 800 gr. de carne de cordero

• 200 gr. de cuscús

• 8 hojas de lechuga

• 1 cebolleta

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de curry

• 1 limón

• 150 ml. de vino blanco

• agua

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta

• hebras de azafrán

Elaboración de la receta de Brochetas de cordero con cuscús:

Pica la cebolleta y los ajos finamente y colócalos en un bol. Agrega el curry y vierte por encima el zumo de medio limón, el vino blanco y un par de cucharadas de aceite. Añade la carne troceada y salpimentada y deja que macere durante media hora como mínimo.

Retira los trozos de carne y pon los ingredientes de la maceración a reducir en una cazuelita durante 6-8 minutos. Tritúralos con una batidora eléctrica y reserva.

Coloca el cuscús en un bol. Cuece agua (la proporción que indique el paquete) con las hebras de azafrán. Sazona y viértela sobre el cuscús. Tápalo con film de cocina y deja que repose hasta que absorba el agua.

Ensarta 3 trozos de carne de cordero en cada palito de brocheta (2 brochetas por ración). Cocínalos a la plancha durante unos 3-4 minutos por cada lado. Mezcla el jugo que ha soltado la carne con la salsa.

Sirve las hojas de lechuga en la fuente, pon encima de cada una, 1 brocheta y salséalas. Acompáñalas con el cuscús.

 

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