Este puré es perfecto para acompañar asados y guisos de carnes.
Con aves o caza va perfecto.
Para esta receta necesitas.
500 g de castañas peladas
2 ramitas de apio
1 litro de caldo de ave.
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Un bouquet garni de perejil, tomillo y laurel.
En una cacerola, pon el caldo a calentar y añade las castañas, (deben quedar cubiertas) el bouquet garni y el apio.
Cuece durante 30 ó 40 minutos.
Retira las castañas y tritura.
Si quedan demasiado espesas añade un poco de caldo de cocción.
Añade la mantequilla y salpimenta.
Listo!!!
