En abril y mayo es el momento perfecto para comprar espárragos blancos.
Cuando los elijas, intenta que sean del mismo tamaño y mismo grosor.
Son sencillos de preparar.
Corta la parte de abajo de los espárragos a la misma altura.
Pela los espárragos con un pelador de la punta hacia abajo e introduce en un recipiente con agua fría y hielo según los vas pelando para que nos se oxiden.
Utiliza una cacerola con un diámetro suficiente para que entren los espárragos tumbados y pon agua a hervir.
Añade una cucharadita de sal, una pizca de azúcar (algunas veces amargan) y un poco de leche (quedan más blancos).
Introduce los espárragos en la cacerola con todas las puntas en la misma dirección para que no se rompan.
Deja cocer 15 minutos aproximadamente, 20 si son muy gruesos.
Escurrir y servir fríos o templados.
Buen apetito!!
