Aquí tenéis una receta de crema de mejillones, está deliciosa y es muy apropiada para estas fechas navideñas.
- 1 kg de mejillones
- 3-4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 chorrito de coñac
- 1 dl de nata para cocinar
Abrir los mejillones al vapor o en agua con sal, una vez abiertos, retirar de la cáscara y reservar.
Cortar el ajo finamente y rehogarlo, al igual que haremos con la cebolla, después rehogaremos las zanahorias, los mejillones y el pimentón, enseguida añadimos el coñac y después mojamos con agua o con caldo de pescado. Dejaremos cocer, trituraremos, pasaremos por el chino y pondremos a fuego añadiendo un dcl de nata para cocinar, sazonaremos. Se puede decorar o poner como guarnición unos mejillones troceados.