- 1 conejo
- 150 g de jamón
- 1 y ½ dl de aceite
- 200 g de champiñón
- 200 g de cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 dl de vino blanco seco
- 1 dl de brandy
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de hierbas (perejil, tomillo, laurel y estragón).
- Sal y pimienta molida
ELABORACIÓN
En el aceite caliente doramos el jamón y los trozos de conejo reservamos en un rondón.
En el aceite restante rehogamos lentamente las cebollas cortadas en paisana y los ajos cortados en brunoise, añadimos la cucharada de harina y terminamos de rehogar.
Añadimos el vino, el brandy, el ramillete y los champiñones y vertemos esto sobre el conejo. Poner al fuego y dejar cocer hasta que el conejo este tierno y se halla formado unas salsa ligada. Colocar en fuente o plato y decorar con perejil picado
