- Zumo de naranja ¼ l.
- Ralladura de naranja.
- Zumo de limón 1 pieza.
- Azúcar_________125 gr.
- Colas de pescado___ 15 gr.
- Cointreau o Grand Manier ½ copa.
- Nata ½ l.
Elaboración:
Rayar las naranjas y reservar esta ralladura exprimirlas y conseguir el cuarto de litro de zumo. Poner todo esto a hervir junto con el zumo de limón y el azúcar. Cuando hierva espumar, retirar del fuego y añadir las colas de pescado y el licor dejar enfriar a parte sobre un perol con hielo removiendo de vez en vez, cuando veamos que comienza a cuajar mezclarle la nata montada y retirar del hielo.
Pasar la mezcla a un molde humedecido y espolvoreado de azúcar glass.
Dejar en lugar frío hasta que cuaje aproximadamente 2 horas.
Puede decorarse con gajos de naranja y nata montada.
