Prepara el Humus con los siguientes ingredientes y tritura.
500 g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
1 dl de agua
Vinagre de Jérez
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para hacer las berenjenas necesitas.
1 Berenjena grande
1 vaso de agua fría
100g de harina
35g de maizena
1 yema de huevo
(o puedes sustituir los ingredientes por harina de tempura)
Sal.
Mezcla el agua helada con la yema, la harina, la maizena y la sal.
Prepara las Berenjenas en láminas finas a la larga, pasa por la mezcla y fríe en aceite.
Coloca las berenjenas en una fuente, el humus al centro y rocía con miel.
Listo!!
