200g de bacalao marinado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
4 tomates maduros
1 bote de aceitunas negras sin hueso
1 lata de anchoas
1 manojito de albahaca
Picamos los pimientos y la cebolla y lo ponemos a rehogar con un poquito de aceite, una vez dorados añadimos los tomates picados sin piel y sin pepitas, lo dejamos rehogar y lo retiramos. Añadimos la mitad de las aceitunas cortadas en dados, las anchoas picadas y unas hojas de albahaca.
Ponemos el resto de las aceitunas en un vaso de la batidora cubiertas de aceite, trituramos y reservamos.
Cortamos el bacalao ahumado en tiras haciendo una forma de cruz, añadimos una cucharada de sofrito y cerramos el paquetito, lo emplatamos y decoramos con el aceite de aceitunas negras.
